ਪਿਆਜ਼ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ।
ਕਿਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ ਕੋਈ ਗਲਤੀ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ? ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਿਨਾਂ ਵਜ੍ਹਾ ਪੈਸੇ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ। ਭਾਵੇਂ ਪਿਆਜ਼ ਬਾਹਰੋਂ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਲੱਗੇ, ਪਰ ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਅੰਦਰੋਂ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਾਂ ਉਸ ‘ਤੇ ਉੱਲੀ ਲੱਗੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਛਾਣਨਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਖ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਪਿਆਜ਼ ਚੁਣਦੇ ਸਮੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਕਾਗਜ਼ ਵਾਂਗ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਤਰ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਪਿਆਜ਼ ਨਾ ਖਰੀਦੋ। ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਪਿਆਜ਼ ਜਲਦੀ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਸੜਨ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਫੜਨ ‘ਤੇ ਉਹ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ‘ਤੇ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੀ ਪਿਚਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਅੰਦਰੋਂ ਸੜ ਚੁੱਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਈ ਲੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਸਸਤੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਖਰੀਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਉੱਪਰੋਂ ਹਰੇ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲਣ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇਕਰ ਪਿਆਜ਼ ‘ਤੇ ਕਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਜਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੀ ਬਦਬੂ ਆਵੇ, ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿਓ। ਕਾਲੀ ਉੱਲੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਚੰਗੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਤੱਕ ਫੈਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਖ਼ਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਚੰਗਾ ਪਿਆਜ਼ ਚੁਣਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਘਰ ਲਿਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਨਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਨਮੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਲਦੀ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਾਲੀ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਗਲਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਐਥੀਲੀਨ ਗੈਸ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕਾਰਨ ਪਿਆਜ਼ ਜਲਦੀ ਪੁੰਗਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
Leave a Reply